Un análisis de laboratorio muestra que los alimentos vendidos en los más grandes supermercados contienen plaguicidas que superan los límites máximos permisibles en Perú. En 51 de 84 muestras de ají amarillo, apio, fresa, beterraga, pimiento, cebollita china y tomate se hallaron altas concentraciones de residuos de agroquímicos con potenciales daños para la salud. Las cadenas comerciales son responsables de supervisar, a través de sus proveedores, las condiciones de los alimentos que ofrecen a los consumidores.
METROineiros/Gandú. Al volante de su Volvo negro, Paulo Borges tiene que entrecerrar los ojos para no perder de vista el todoterreno que tiene delante en medio de la nube de polvo. El gran terrateniente viaja en caravana por el Medio Oeste de Brasil, el granero del país sudamericano. Los verdes campos de soja se extienden hasta el horizonte. Separados por calles rectas de arcilla de color marrón rojizo. De vez en cuando, algunos altos cedros rojos, palos de fierro y loros nos recuerdan que esta zona de Brasil fue alguna vez la puerta de entrada al Amazonas. Ahora el sol cae a plomo sobre la tierra llana y sin sombras; Sin aire acondicionado el calor es insoportable. Aquí se practica la agricultura industrial desde hace tres décadas: semillas genéticamente modificadas, junto con los insecticidas, fungicidas y herbicidas adecuados. Todo en un paquete completo y sin preocupaciones de empresas como Bayer-Monsanto, Novartis o Pioneer. Finamente diseñado para minimizar los riesgos climáticos y de plagas.
Rociamos al menos once veces por ciclo de cosecha, en promedio cada diez días”, dice Borges, un gran agricultor desconfiado que viste una camisa a cuadros, jeans y un sombrero de paja. Este hombre de 49 años posee 10.000 hectáreas. Cosecha dos veces al año, alternando soja y maíz. Vende la cosecha a intermediarios como Cargill o corredores multinacionales. Las ventas se digitalizan y la soja se destina principalmente a Asia y Europa como alimento para el ganado. Así se hizo rico Borges. El suelo era fértil, la cosecha abundante y la resistencia no era un problema. El rendimiento fue de hasta 3600 kg por hectárea. Pero ahora el modelo está llegando a sus límites: la resistencia y la infertilidad del suelo reducen la productividad hasta en un 30%. Borges necesita cada vez más veneno para obtener cada vez menos rendimiento. El paquete integral sin preocupaciones sólo funciona para los realmente grandes que tienen los mejores suelos o incluso silos, Bancos propios y flotas de transporte para enviar la soja. Personas como el agrimogul de Brasil, Blairo Maggi, exgobernador y exministro de Agricultura. Otros terminan en la trampa de la deuda. La “esclavitud moderna” es lo que Borges llama al modelo.
Vídeo del reportaje: Con sintropía desde el Desierto Verde.
El paquete de preocupaciones sobre ingeniería genética
Tres docenas de grandes terratenientes en la caravana buscan una salida al estancamiento. Se dirigen a la finca de soja Invernadinho, cerca de Mineiros, para asistir a un seminario práctico con el agrónomo suizo Ernst Götsch. 71 años, delgado, con barba de chivo. Hijo de un granjero del lago de Constanza. Alguien que experimentó con cultivos mixtos cuando sus colegas investigadores del Instituto Federal Suizo de Producción Vegetal se centraban en la ingeniería genética y la Revolución Verde. “Todos estaban sentados en el laboratorio. «Prácticamente tenía los invernaderos para mí solo», dice con una sonrisa. Descubrió algo interesante: “Con los cultivos mixtos, el crecimiento aumentó un 30%”. De los cultivos mixtos pasó a los microorganismos del suelo, de ahí al ecosistema, y todo en conjunto dio como resultado lo que Götsch llama agricultura sintrópica: una agricultura autónoma. sistema, El bosque juega un papel clave en esto. En lugar de la monotonía de la Revolución Verde, en el sistema de Götsch hay diversidad, independientemente de si se trata de la producción de cacao, soja, trigo, plátanos o cítricos. El hombre también tiene su parte: «Él es la jirafa», dice Götsch, a quien le encantan las comparaciones concisas. La gente poda las hileras de árboles con regularidad. Esto estimula el crecimiento de las plantas y al mismo tiempo se añade biomasa al suelo como fertilizante. La propia finca de Götsch en el estado de Bahía es el mejor ejemplo de cómo funciona.
AGRICULTURA SINTRÓPICA
Sintropía significa «juntos, juntos» en griego. La agricultura sintrópica se basa en la interacción compleja de diferentes plantas y organismos que se protegen entre sí y aportan nutrientes. Siempre se compone de culturas mixtas y es exactamente la contraparte de la moderna “Revolución Verde” con sus monocultivos. Su estructura básica es una agroforestería. Los árboles y los pastos proporcionan principalmente material orgánico para mejorar la calidad y la humedad del suelo. La agricultura sintrópica no utiliza fertilizantes, pesticidas ni insecticidas añadidos externamente y, por lo tanto, es 100% orgánica. La principal tarea del ser humano es planificar, crear y luego mantener la agrosilvicultura mediante podas específicas.
Ernst Götsch en un taller con agricultores de soja.
El hacedor de lluvia de Bahía
Rrrrrummm, rrrrummm. El sonido de la motosierra se escucha desde lejos a través del denso bosque de Gandú, al sur de Bahía. Pero en lugar de una tala rasa, aquí está surgiendo una selva artificial, y en medio de ella se encuentra una de las plantaciones de cacao más productivas y de mejor calidad de todo Brasil. «La poda estimula el crecimiento de la planta, genera fertilizante natural y luz para las plantas que crecen debajo», explica Götsch. Las 120 hectáreas las adquirió hace 30 años, gracias a una apuesta. “Era una pradera espesa”, dice Götsch mientras trepa a los árboles con botas de goma y pantalones completamente sucios y corta ramas con una motosierra. El suelo se había empobrecido por la deforestación y años de ganadería, y la mayoría de los manantiales se habían secado. “No apto para el cacao”, certificado por la autoridad agrícola responsable. En aquella época, el cacao era el producto estrella de Bahía. Todo lo que no fuera apto para el cacao no valía nada. El entonces cliente de Götsch le retó: “Te compraré el terreno. Si su método funciona, me lo devolverá”. Götsch empezó a plantar árboles. Rechazó los fertilizantes y pesticidas artificiales. Luego dejó que la mayor parte creciera de forma natural; plantó plátanos y cacao en 12 hectáreas e intervino repetidamente allí para regularlos.
Sus vecinos se ríen del “gringo loco”. Pero su éxito hace tiempo que le ha dado la razón.
Los vecinos se rieron del “gringo loco”. Pero después de cinco años surgió un pequeño bosque, volvieron las primeras primaveras y Götsch pudo pagar su préstamo con cacao y plátanos. Las plantas crecieron tan bien que ni siquiera las enfermedades fúngicas rampantes pudieron dañarlas. Entonces una gran sequía azotó la región; Sólo en Götsch llovió, porque la densa vegetación de sus 120 hectáreas provocó una alta evaporación local. Su éxito como “hacedor de lluvia” le valió el respeto de sus vecinos. Comenzaron a imitarlo. La superficie forestal de la zona ha crecido hasta las 1.000 hectáreas. «Cuando sobrevuelas ya no puedes ver mi finca, porque aquí hay nubes durante todo el año», dice orgulloso Götsch.
Ernst Götsch en su hacienda de Bahía.
No deja de trabajar ni un segundo. Con concentración, corta las ramas cortadas del árbol del gato con su machete para cubrirlas bajo el árbol del cacao. Cuando se le pregunta qué tan productiva es su plantación, responde alegremente: “Igual que las convencionales de los vecinos. Lo que pasa es que mis costes son menores”. En su juventud de posguerra, Götsch experimentó cómo producían los agricultores de entonces. “Había muchos setos entre los campos. Los huertos solían estar al borde del bosque”, observó. Tradiciones que se perdieron y se consideraron obsoletas. Pero con Götsch no. Después de su estancia de investigación en Zurich, aceptó un encargo en una plantación de café en Costa Rica para probar sus ideas a gran escala en otras zonas climáticas; También estuvo un tiempo en África.
imitar la naturaleza
El bosque: ¿amigo o enemigo del hombre?
Götsch descubrió que un elemento juega un papel central: el bosque. “El declive de las civilizaciones avanzadas siempre fue iniciado por el agotamiento de los recursos naturales”, enseña, “desde los romanos hasta los mayas. Y siempre tuvo que ver con la lucha del hombre contra el bosque.» El bosque como algo oscuro, impredecible contra el hombre, ¿quién es un animal estepario? ¿Podría ser un elemento psicológico que ha estado jugando malas pasadas a nuestra civilización -con excepción de algunos grupos indígenas- durante miles de años sin que lo sepamos? Götsch está de acuerdo con esto, pero también con el hecho de que la naturaleza siempre se ha recuperado de los reveses humanos.
Su producción no requiere fertilizantes, riego ni pesticidas y es 100% orgánica. Gracias a los bajos costes, una hectárea puede alimentar a una familia y cuatro hectáreas pueden producir riqueza, calcula, siempre y cuando los productos se sigan procesando y el transporte y la comercialización funcionen. Su esposa Cimara dirige este negocio familiar con sus dos hijas. «Götsch» es el nombre de la marca de la casa. En la cocina local se producen y venden cacao rallado y chocolate negro en sencillas bolsas de papel. Se corrió la voz de su éxito. Götsch se convirtió en el “Papa de la agrosilvicultura”. Pero quiere salir del nicho económico. “Mi deseo es que mi forma de cultivar se establezca a nivel mundial”, afirma. Para ello necesita a los grandes agricultores. Hace dos años comenzó a trabajar con el grupo Mineiros, del que también forma parte el sojero Paolo Borges. Los 40 participantes iniciales se han convertido ya en mil que están conectados vía WhatsApp. La euforia del espíritu pionero se siente en el seminario de Mineiros. Pero el desafío de practicar la agricultura sintrópica en grandes superficies es enorme, como se puede comprobar en la Fazenda Invernadinho elegida para el taller: no todas las plantas encajan, los diferentes productos como frijoles, plátanos, soja y cítricos se cosechan por etapas. Cada Fazenda necesita su propia combinación hecha a medida. Los 40 participantes iniciales se han convertido ya en mil que están conectados vía WhatsApp. La euforia del espíritu pionero se siente en el seminario de Mineiros. Pero el desafío de practicar la agricultura sintrópica en grandes superficies es enorme, como se puede comprobar en la Fazenda Invernadinho elegida para el taller: no todas las plantas encajan, los diferentes productos como frijoles, plátanos, soja y cítricos se cosechan por etapas. Cada Fazenda necesita su propia combinación hecha a medida. Los 40 participantes iniciales se han convertido ya en mil que están conectados vía WhatsApp. La euforia del espíritu pionero se siente en el seminario de Mineiros. Pero el desafío de practicar la agricultura sintrópica en grandes superficies es enorme, como se puede comprobar en la Fazenda Invernadinho elegida para el taller: no todas las plantas encajan, los diferentes productos como frijoles, plátanos, soja y cítricos se cosechan por etapas. Cada Fazenda necesita su propia combinación hecha a medida.
Las hijas de Ernst Götsch llenan el chocolate terminado en moldes.
Inspirados por Ernst Götsch, los grandes agricultores se unen en el Grupo para la Agricultura Sostenible (GAAS).
«Nos faltan asesores y máquinas adecuadas», afirma Marco Janssen, participante del seminario. Como todavía no existen, Götsch pinta diseños él mismo. Ya ha encontrado algunos inventores que están implementando sus bocetos. Durante la prueba práctica en Invernadinho, la gran cortadora de césped apiladora abandonó el camino a los pocos metros. “Es normal, nos hemos dado cuenta del error y tenemos que volver a intentarlo”, anima Götsch al escéptico Janssen. Otro problema es la falta de trabajadores cualificados. Götsch ha formado a algunos agrónomos en su método, pero no lo suficiente. Los vídeos tutoriales de pago en Internet sólo muestran lo básico, pero no ayudan con todos los imponderables. Y un alivio rápido es el principio y el fin de todo para los grandes agricultores, porque para ellos cada mala cosecha cuesta millones.
No todos los experimentos conducen a un éxito inmediato.
Borges no se deja disuadir por esto. “A mi familia no le gustó estar en nuestra granja recientemente. Huele a productos químicos, ya no a naturaleza”, afirma. Ya ha reducido los fertilizantes y pesticidas químicos mediante el compost y la homeopatía vegetal. La sintropía tiene como objetivo hacer innecesario el glifosato, el herbicida clave en el cultivo de soja. Entonces los pastos, que antes eran los enemigos más acérrimos de los productores de soja, se convertirían en aliados. “Dentro de diez años quiero estar completamente libre de veneno”, ha decidido Borges. Entonces espera que sus hijos también puedan volver a disfrutar de la agricultura.
Compartimos la ENCÍCLICA LAUDATO DEUM de Papa Francisco: A todas las personas de buena voluntad sobre la Crisis Climática: «Han pasado ya ocho años desde que publiqué la Carta encíclica Laudato si’, cuando quise compartir con todos ustedes, hermanas y hermanos de nuestro sufrido planeta, mis más sentidas preocupaciones sobre el cuidado de la casa común. Pero con el paso del tiempo advierto que no
tenemos reacciones suficientes mientras el mundo que nos acoge se va desmoronando y quizás cercándose a un punto de quiebre. Más allá de esta posibilidad, es indudable que el impacto del cambio climático perjudicará de modo creciente las vidas y las familias de muchas personas. Sentiremos sus efectos en los ámbitos de la salud, las fuentes de trabajo, el acceso a los recursos, la vivienda, las migraciones forzadas, etc.».
Los indicadores oficiales de cobertura de agua y saneamiento de Bolivia, El Salvador, México y Perú, y de las ciudades de La Paz-El Alto, San Salvador, Ciudad de México y Lima que forman parte de este
reporte, sin embargo, no parecen dramáticos: para el agua potable ocupan rangos mínimos de 84% (Bolivia) a máximos de 97% (El Salvador) a nivel nacional; y, en las ciudades, abarcan desde mínimos de 92% (San Salvador) a máximos de 99.7% (El Alto). Pero esas cifras no describen la realidad de los servicios en los asentamientos populares: los datos oficiales generalmente manifiestan la cobertura de las tuberías tendidas y no reflejan el acceso al agua en forma suficiente, continua, asequible y de calidad. Además, la información limitada sobre los asentamientos humanos de la región merma la credibilidad de los indicadores y la posibilidad de compararlos entre diversos contextos: se estima, por ejemplo, que la cobertura real de los servicios podría ser entre 15% y 20% menor para el agua, y entre 20% y 40% menor para el saneamiento (Gil, 2019).
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