Einheimische Lebensmittel: die nicht ganz so geheime Zutat für Nachhaltigkeit

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Von Gautam Bisht am 22. April 2022 in Umwelt und Ökologie
Manchmal hat die Art und Weise, wie Lebensmittel sozial positioniert werden, möglicherweise keinen Bezug dazu, wie die Wissenschaft ihren Nährwert bestimmt.
Da die Beweise für den Klimawandel und seine Auswirkungen immer deutlicher werden, glauben viele Menschen, dass die Neuorganisation des globalen Ernährungssystems eine mögliche Strategie zur Bekämpfung dieser Herausforderung ist. Studien deuten darauf hin, dass unser derzeitiges globales Ernährungssystem (das verschiedene Aspekte der Produktion, des Transports und des Konsums umfasst) etwa ein Drittel der gesamten Kohlenstoffemissionen verursacht. Die derzeitigen Ernährungspraktiken wirken sich gleichermaßen negativ auf die Gesundheit der Menschen und des Planeten aus. Ein vorgeschlagener Vorschlag im Rahmen der Neuorganisation unseres Ernährungssystems ist die konzertierte Anstrengung, sich mit Methoden wie Agrarökologie, dezentralisierter Kleinlandwirtschaft und der Auseinandersetzung mit indigenen Wissenssystemen zu beschäftigen. Doch wie wirken sich diese globalen Designs auf den Alltag in abgelegenen indischen Dörfern aus? In welcher Beziehung steht dies zu jungen indigenen Völkern, die möglicherweise von individueller sozialer Mobilität angezogen werden, anstatt über Klimawandel und Nachhaltigkeit nachzudenken? Wie sehen sie ihre eigenen indigenen Ernährungssysteme und -praktiken?Motilal Hansda, 21, ist Teil eines Online-Englischschreibkurses, den unsere Organisation ( sinchan.co.in ) für die Landjugend durchführt. Er gehört der Santhal-Gemeinschaft an, einer historisch marginalisierten sozialen Gruppe, die als geplanter Stamm kategorisiert wird. Er lebt im Chakai-Block des Distrikts Jamui in Bihar. Jamui wurde von der indischen Regierung zu einem „aufstrebenden“ Distrikt erklärt und weist einige der niedrigsten Indikatoren für nachhaltige Entwicklungsziele auf und ist von Linksextremismus geprägt. Hansda ist hier repräsentativ für die aufstrebende indigene Jugend. Während des Covid-Lockdowns hat Hansda  sing ara (wieder)entdeckt (ein grünes Gemüse aus dem Wald). In einem Gespräch, das mit seiner Frustration über geschlossene Märkte begann, erzählte ihm seine Großmutter von den lokalen Lebensmitteln, die ihre Generation aß, von denen einige immer noch erhältlich sind, aber nicht ohne Weiteres verzehrt werden. „Sie erzählte mir von einer Zeit, als sie keinen Reis und Weizen aßen, sondern hauptsächlich  Edi Arba Matkom  ( Edi  und  Arba  sind verschiedene Getreidesorten;  Matkom  ist eine Form von  Mahua—heiliger Baum für Santhals). Ich frage mich, warum wir all diese Lebensmittel im Dorf und im Wald übersehen haben“, sagt Hansda. Für den Englischunterricht beabsichtigt er, einen Artikel zu schreiben, der die Gründe dafür untersucht, warum und wie sich der Santhal-Speiseteller verändert hat. Es gibt keine absolute Antwort auf die Frage, die Hansda stellt, aber eine Dimension davon liegt in der systematischen Unsichtbarkeit und oft Abwertung indigener Wissenssysteme.

Da Essen mit Identität und Kultur verwoben ist, neigt es dazu, soziale Hierarchien zu codieren und zu verstärken. Die komplexe religiöse Zugehörigkeit der Adivasis – christliche, Sarna- oder hinduistische Orientierung – hat auch ihre eigene einzigartige Wirkung darauf, welche Ernährungspraktiken sie aufnehmen und was sie loslassen. Manchmal hat die Art und Weise, wie Lebensmittel sozial positioniert werden, möglicherweise keinen Bezug dazu, wie die Wissenschaft ihren Nährwert bestimmt. Nehmen Sie den bekannten Fall von Hirse. Irgendwann wurde Hirse so mit dem wirtschaftlichen Status verstrickt, dass sie berüchtigterweise zum „Essen des armen Mannes“ wurde. Der Verzicht auf Hirse und der Übergang zu Reis wurde zu einer Möglichkeit, die soziale (Ernährungs-)Leiter „aufzusteigen“. In den letzten zehn Jahren unterstützte Odisha, gefolgt von anderen Staaten, das Wiederaufleben der Hirse und verwies auf ihren überlegenen Nährwert und ihre Anpassungsfähigkeit an das Klima gegenüber Reis. Die Gemeinden haben sogar mehrere lokale Reissorten (brauner Reis in Chakai) durch die polierte „ertragreiche“ Marktsorte ersetzt. Die Nachahmung der Lebensmittelauswahl dominanter Kasten- und Klassengruppen ist einer der Gründe, warum junge Santhals die Augen vor den reichen lokalen Ressourcen verschließen. Eine Fülle von unkultivierten Waldnahrungsmitteln und Kräutern, die Teil des Santhal-Lebens waren, befindet sich jetzt in einem Zustand der Dekadenz. Daher wiederhole ich die Frage von Hansda: Wie kommt es, dass etwas Besseres in Bezug auf seine Nährwerte und Klimaanpassungsfähigkeit als Arme-Leute-Essen gilt? Eine Fülle von unkultivierten Waldnahrungsmitteln und Kräutern, die Teil des Santhal-Lebens waren, befindet sich jetzt in einem Zustand der Dekadenz. Daher wiederhole ich die Frage von Hansda: Wie kommt es, dass etwas Besseres in Bezug auf seine Nährwerte und Klimaanpassungsfähigkeit als Arme-Leute-Essen gilt? Eine Fülle von unkultivierten Waldnahrungsmitteln und Kräutern, die Teil des Santhal-Lebens waren, befindet sich jetzt in einem Zustand der Dekadenz. Daher wiederhole ich die Frage von Hansda: Wie kommt es, dass etwas Besseres in Bezug auf seine Nährwerte und Klimaanpassungsfähigkeit als Arme-Leute-Essen gilt?

Community-Wissen nutzen

Im Laufe der Jahre hat der Entwicklungsimpuls, Adivasi durch Schulen und andere Institutionen zu verbreiten, ihren Status als ernährungsdefizient wiederhergestellt. Durch die Rhetorik von Entwicklung und Moderne werden diese Gemeinschaften darauf trainiert, sich heimtückisch oder explizit als mangelhaft zu betrachten. Um nicht zu sagen, dass diese Gemeinschaften vor keinen wirklichen Herausforderungen stehen. In Indien besteht laut dem NFHS-4 India Report 45 Prozent der indigenen Bevölkerung aus armen, erfinderischen Frauen und Kindern, die zu den am schlimmsten von Unterernährung betroffenen gehören. Aber manchmal, während wir die Armen definieren, konstituieren wir sie und ihre Welt als arm. Diese Verschmelzung von tatsächlichen Fällen wirtschaftlicher Entbehrung und den Auswirkungen der Bezeichnung „rückständig“ hat Auswirkungen, die ihren Zustand weiter verschlechtern. Heute haben wir eine wachsende Zahl von Beweisen dafür, wie der Verzehr von nicht angebauten Lebensmitteln in ländlichen Gemeinden dazu beitragen kann, Ernährungssicherheit und eine ernährungsphysiologisch vielfältige, nachhaltige Ernährung zu erreichen. Aber an Orten wie Chakai sind unkultivierte Lebensmittel und ihr Verzehr bedroht. Der erste Hauptgrund ist der Verlust und die Verschlechterung von Umgebungen, in denen wilde Nahrungsmittel gedeihen, oft aufgrund von Entwaldung und Monokultur-Landwirtschaft. Der zweite Hauptgrund, den wir in diesem Artikel besprochen haben, ist die soziale Einstellung der anderen und der Adivasi gegenüber Nahrung aus dem Wald, die das Bild von stärkt Der erste Hauptgrund ist der Verlust und die Verschlechterung von Umgebungen, in denen wilde Nahrungsmittel gedeihen, oft aufgrund von Entwaldung und Monokultur-Landwirtschaft. Der zweite Hauptgrund, den wir in diesem Artikel besprochen haben, ist die soziale Einstellung der anderen und der Adivasi gegenüber Nahrung aus dem Wald, die das Bild von stärkt Der erste Hauptgrund ist der Verlust und die Verschlechterung von Umgebungen, in denen wilde Nahrungsmittel gedeihen, oft aufgrund von Entwaldung und Monokultur-Landwirtschaft. Der zweite Hauptgrund, den wir in diesem Artikel besprochen haben, ist die soziale Einstellung der anderen und der Adivasi gegenüber Nahrung aus dem Wald, die das Bild von stärkt Jungle , etwas, was junge gebildete Adivasis vermeiden wollen. In den Schullehrplänen werden in den Kapiteln über Ernährung und ausgewogene Ernährung indigene Ernährungspraktiken nicht anerkannt. Es gibt schwerwiegende Auswirkungen dieser sozialen und lehrplanmäßigen „Entfernung“ auf dieses Wissenssystem. Die Region leidet unter einer hohen Unterernährungs- und Armutsrate, und dennoch gelingt es den Menschen nicht, von „unkultivierten“ oder „wilden“ Lebensmitteln, die Kulturgüter sind, zu profitieren.

Noch heute sind Reis und Kartoffeln die Grundnahrungsmittel in vielen Santhal-Haushalten. Obwohl leicht erhältlich, gehören lokale Lebensmittel nicht zu ihren Mahlzeiten. Ein weiterer Faktor ist der arbeitsintensive Prozess der Beschaffung und Zubereitung dieser lokalen Lebensmittel. Staatliche und nichtstaatliche Organisationen arbeiten normalerweise an zwei Hauptansätzen, um das Gesundheitsproblem ländlicher Gemeinden anzugehen. Der erste Schritt besteht darin, das Konzept der Nutzgärten einzuführen; Die zweite besteht darin, die Menschen aufzufordern, Cash Crops anzubauen, die ihr Einkommen steigern könnten. Es besteht die Annahme, dass Menschen mit mehr Einkommen ihre Gesundheit verbessern können.

Einheimische Lebensmittel  (1. Reihe, von links) Pilze; wilde Schnecken; Ameisen; (2. Reihe) Santhals werden darin geschult, ihre Ernährungssysteme zu dokumentieren; Rüsselkäferlarven; und Krabben

Daher gibt es Bemühungen, Menschen mit Märkten zu verbinden und ihre Fähigkeit zu verbessern, verschiedene Arten von Lebensmitteln zu kaufen. Obwohl diese Ansätze relevant bleiben, besteht ein wachsender Bedarf, diesen Ansatz aktiv zu ergänzen, indem lokale Lebensmittelsysteme in den Vordergrund gestellt werden. Derzeit bin ich mit einem solchen Projekt verbunden, das sich mit indigenen Ernährungssystemen befasst. Angesichts des Mangels an Wissen und konsolidierten Informationen über diese Lebensmittel besteht ein wesentlicher Teil unseres Projekts darin, sie zu dokumentieren und auszustellen. Wir taten dies, indem wir Methoden der Gemeinschaftsbeteiligung einsetzten und die lokale Jugend in den Mittelpunkt des Wandels stellten. Um die lokale Jugend zu ermutigen und anzuziehen, nutzten wir die kreativen Medien Film, Theater und Gemeinschaftsradio. Schließlich produzierten die Einheimischen nicht nur, sondern stellten auch viele Filme über Waldnahrungsmittel aus. Das Projekt brachte die Jugend dazu, mit ihren Gemeindeältesten zusammenzuarbeiten, um viele Quellen lokal verfügbarer Nahrung aus Gemüse, Obst und Fleisch zu erkunden. Wir haben uns auch mit Community-Experten wie Boro Baski zusammengetan, um anschauliche Geschichten für Kinder zu erstellen. Über unser eigenes Projekt hinaus gab es in den letzten Jahren eine Zunahme von Social-Media-Kanälen, die Adivasi-Lebensmittel teilen. Es sind Unternehmermodelle entstanden, die Produkte aus lokalen Produkten herstellen und Restaurants entwickeln, die Adivasi-Delikatessen servieren.

Globale Gesundheit, lokaler Geschmack

Ernährungssysteme sind dynamisch und verändern sich ständig. Die eigentlichen Fragen sind, wie sie sich verändern, wer ihren Verlauf bestimmt und wozu. Während Hansda sich über die Entwicklung des Santhal-Tellers Gedanken macht, stellt er sich vielleicht auch aktiv die Zukunft dessen vor, was sein Teller halten würde. In einer Wendung der Ereignisse könnte sein Teller möglicherweise Antworten auf globale Probleme enthalten, und die Wissenschaft könnte das uralte Wissen seiner Gemeinschaft einholen.

Dies würde eine Menge Investitionen von wichtigen Interessengruppen auf der Ebene von Politik und Praxis erfordern, um Anreize für die Hinwendung zu einheimischen Ernährungssystemen und ihre systematische Bewertung zu schaffen. Alle Probleme und ihre Lösungen müssen jedoch politisch sein. Der Trend zur Homogenisierung von Lebensmitteln, Geschmäckern und Identitäten ist eine starke lokale Kraft, die die indigenen Wissenssysteme vor Herausforderungen stellen dürfte. Die andere große Schwierigkeit bestünde darin, an materiellen Bedingungen zu arbeiten, die dieses lokale Wissen aufrechterhalten.

Die Veränderung der sozialen Einstellung ist nur eine Voraussetzung für die Arbeit an der Wiederherstellung der Waldbedeckung und der Umgestaltung der Landwirtschaft. Beide Schritte sind mit erheblichen Umbrüchen verbunden, die die derzeit anerkannte Entwicklungslogik auf den Kopf stellen werden. Die allmähliche Reduzierung des Waldes, die marktabhängige Landwirtschaft und schließlich das „Kaufen, was Sie essen“ gelten als historisch unvermeidlich und entwicklungspolitisch wünschenswert. Etwas anderes vorzuschlagen und zu behaupten, wäre nicht nur als nicht machbar, sondern auch gefährlich.

(Dies erschien in der Printausgabe als „Scientifically Rich, Socially Poor“)

Erstveröffentlichung durch Outlook am 22. April 2022