ME GUSTARIA UNA CERVEZA DE AQUÍ
Beber por el barrio: Sebastian Jacob, de Berlín-Neukölln, tuvo la idea de la cerveza social. Tres euros por caja de Quartiermeister se destinan a proyectos sociales.
¡Imbécil!
Creas una marca de cerveza local, la bebes en el acto y con ello apoyas los proyectos del barrio. En el verano de 2009, mientras se preparaba para sus exámenes de todas las cosas, Sebastian Jacob, quien era estudiante de derecho en ese momento, tuvo esta idea, que era tan simple como ingeniosa. «A la gente le gusta involucrarse localmente y divertirse haciéndolo», dice Jacob, quien ahora es un aprendiz legal. «Pensé para mis adentros: bebe por el vecindario, se puede correr la voz, preferiblemente con una cerveza». Quartermaster ha estado disponible en la ciudad natal de Jacob, Berlín, desde 2010, en botellas de 0,33 litros. Tres euros por caja se destinan a proyectos sociales.
¡Por el bien (común)!
El hombre de 31 años dice que las compañías cerveceras están obteniendo enormes ganancias de las que el público en general no tiene nada que ganar. Además, le molesta la división del mercado de la cerveza al estilo de un cartel. Así que Sebastian Jacob buscó una cervecería más pequeña administrada por el propietario para producir su cerveza social. Para su pesar, no encontró ninguno en Berlín. Pero en Gardelegen en Sajonia-Anhalt, a 150 kilómetros de distancia, descubrió una empresa que cumplió con sus expectativas. De ahí ahora obtiene una pilsner hecha con ingredientes regionales ya un precio reducido.
¡Salud!
Al mismo tiempo, el apasionado bebedor de cerveza traqueteaba por los pubs de su barrio, su «Kiez», y se encontraba con muchos posaderos con los oídos abiertos. El Quartiermeister ahora se bebe en unos 30 bares en Neukölln y Kreuzberg. Al principio, Jacob recorría él mismo todo su territorio para entregar los pedidos en bicicleta de carga; Hace tiempo que las empresas de bebidas lo han relevado de este arduo trabajo. Los fans de Quartiermeister que no quieran limitarse a disfrutar de la cerveza fuera de casa ahora pueden recoger la cerveza ellos mismos en varios minoristas o, a partir de diez cajas, recibirla gratis para su próxima fiesta.
¡Salud!
Sebastian Jacob se siente como en casa en el distrito multicultural. Le gusta la variedad así como los alquileres bajos, y por eso quería devolver algo, dice. El beneficio de tres euros por caja de cerveza se destina primero a la tesorería de la asociación Quartiermeister eV de 30 miembros y luego se destina a proyectos vecinales que han presentado una solicitud de financiación. La asociación reparte de 1.000 a 1.500 euros al mes de esta forma. A finales de 2011, los socios del club celebraron con una fiesta la venta de la botella 100.000 y la entrega de más de 10.000 euros a iniciativas vecinales. Entre otras cosas, se apoyó un club de fútbol intercultural, un club cultural con cine balsa, una red de ayuda a los estudiantes y la casa de campo cultural, que da acceso gratuito a eventos culturales a personas de escasos recursos.
¡Saludo!
El joven aprendiz legal a veces necesita un sorbo porque tiene un pasatiempo que consume mucho tiempo. Trabaja alrededor de 30 horas a la semana de forma voluntaria para la cerveza social sin ganar un centavo. ¿Qué quiere ser después, abogado o intendente? «Ambos», dice. Está muy interesado en el «emprendimiento social» y ya ha recibido un premio por «compromiso orientado al futuro» de la Fundación Robert Bosch .
Fuego, Futt y chispa, ¡todavía hay bebida por venir!
Mientras tanto, el intendente también ha establecido cuarteles en Frankfurt am Main. Una iniciativa de distrito en la metrópolis de Hesse encontró la idea tan buena, dice Sebastian Jacob, que también querían vender la cerveza localmente. Eso no es posible, les explicó, porque se supone que la cerveza es «de aquí». Sin embargo, su club se ofreció a ayudar a establecer la estructura de ventas. Los habitantes de Frankfurt encontraron un productor local, el Herborner Brauhaus , y partimos. Jacob revela que proyectos similares (producción local más estructuras de voluntarios locales) todavía están en preparación.
¡Ánimo!
Tener una cervecería en Berlín sería la guinda del pastel, o la espuma de cerveza, de todo el proyecto. El problema, sin embargo, es que todas las grandes cervecerías pertenecen a corporaciones aún más grandes y las microcervecerías tienen grandes conceptos pero problemas de ventas, explica el jefe de intendencia. Dado que no se pueden pasteurizar, existen problemas de vida útil y problemas con el embotellado.
Pero en el futuro, reflexiona, tal vez eso también tenga solución. Y luego: Skol! ¡Yamas! Op uw gezondheid! ¡Mazel Tov! Salamati! cin cin!
La Intendencia vende cerveza y así apoya proyectos en el barrio. Debido a que los traficantes no obtienen dinero por equipos de pub o publicidad, la cerveza social no es ni siquiera más cara que los productos corporativos.
Beber cerveza y hacer el bien en el vecindario: la empresa social berlinesa Quartiermeister cumple este sueño de bar . Todos los beneficios se destinan a proyectos del distrito: un taller de reparación de bicicletas en Kreuzberg recibió 1.000 euros, al igual que una iniciativa de un curso voluntario de alemán, un lugar de encuentro para personas sin hogar y el club de ganchillo de Rita , donde las mujeres turcas se reúnen para trabajar, cocinar y rezar. Los aproximadamente 30 miembros de la asociación de aficionados hacen una preselección y luego los clientes votan a dónde va el dinero. Ya se han redistribuido 50.000 euros de esta forma.
Todo comenzó hace seis años como un proyecto del abogado en ciernes Sebastian Jacob. Mientras bebía con amigos, se le ocurrió la idea de desarrollar una cerveza social: los amigos pensaron que era una gran idea y fundaron una asociación de apoyo. A partir de entonces, Jacob estudió para el examen y, al mismo tiempo, con mucho idealismo y sin sueldo, vendía botellas de cerveza, llenas por una cervecería en Sajonia-Anhalt, a los dueños de bares. Estaban pegados con un logotipo de «Bier für den Kiez», en el centro del cual estaba la imagen de un joven con el cuello vuelto hacia arriba, un simpático Jedermann, y según la interpretación de Jacob, el cliente, quien, gracias a la donación de unos diez céntimos incluidos en el precio se convierte en intendente. Jacob estableció cuatro principios para su marca de cerveza: social, regional, El negocio debe funcionar de manera transparente y «sin fines de lucro», ya largo plazo. Los grandes inversores nunca deberían tener voz, como lo expresó en un manifiesto.
Pero no a muchos les gustaba la cerveza, la cervecería quebró y Jacob quería ganar un trabajo seguro y dinero primero. Pero la idea no debería morir, pensaron David Griedelbach y Peter Eckert, ambos activos en la asociación de aficionados. En otoño de 2012 se hicieron cargo de la tienda. «Acordamos darnos hasta finales de 2013», informa Griedelbach, un hombre alto con barba y sudadera con capucha. Si resultaba que el proyecto podía ganar lo suficiente para vivir, los dos querían seguir adelante.
Comenzó la búsqueda de una nueva cervecería. Por supuesto, debería estar a la vuelta de la esquina si es posible. Pero las empresas de Berlín estaban fuera de discusión: todos los principales productores de cerveza pertenecen al Grupo Radeberger y, por lo tanto, al imperio Oetker, y las microcervecerías son tan pequeñas que tienen muy poca capacidad o tienen que cobrar precios más altos. Solo cinco cervecerías en un radio de 200 kilómetros cumplieron con los criterios deseados, una distancia que los jóvenes empresarios consideraron casi aceptable para pasar como regional. De hecho, se ha vuelto difícil encontrar cervecerías independientes. Se dice que más de una de cada tres cervezas que se beben en cualquier parte del mundo llena las arcas de los cinco líderes del mercado, y el proceso de concentración continúa:
Es precisamente a tales estructuras a las que el Intendente quiere oponerse enérgicamente. Entonces Griedelbach y Eckert pidieron a cada una de las cinco cervecerías independientes en el área de Berlín algunas botellas de muestra e invitaron a los miembros de la asociación a venir y probarlas. Después de algunos sorbos, todos estuvieron de acuerdo: la cervecería de la ciudad de Wittichenau, en la frontera entre Brandeburgo y Sajonia, produce la cerveza más sabrosa.
La empresa familiar Wittichenau elaboró alrededor de 2000 hectolitros para Quartermaster en 2015 . Con alrededor del 13 por ciento del volumen total, todavía no es un cliente importante, pero sigue siendo influyente: la empresa cambió a electricidad verde y acortó el viaje del lúpulo. Cuando a los berlineses se les ocurrió la idea de producir una cerveza orgánica, la cervecería ayudó a desarrollarla y la certificó en consecuencia. «Las cosas funcionan sin problemas y en armonía», dice Johannes Glaab, uno de los dos hermanos cerveceros gerentes, al describir la colaboración. el siguiente es unoeficiencia energéticaanálisis en la lista compartida de tareas pendientes. “Queremos intentar cambiar toda la cadena de valor”, explica Griedelbach, quien se describe a sí mismo como un “idealista pragmático”. Para garantizar que el pragmatismo no se imponga, los miembros de la asociación juegan un papel central como guardianes del manifiesto fundacional: tienen voz en todas las decisiones estratégicamente importantes. Por ejemplo, los voluntarios votaron en contra de trabajar con la cadena de supermercados Rewe porque son abastecidos por un minorista de bebidas que forma parte de Nestlé.
La cerveza del barrio ya está disponible en 120 restaurantes, 40 locales de desayuno tardío y 50 tiendas naturistas. Las botellas de Quartiermeister están ahora en las mesas no solo en Berlín, sino también en Leipzig y Dresde; un mapa en Internet facilita encontrar los puntos de venta. La gente en Hamburgo ya está interesada en el concepto, y en Munich una persona entusiasta sigue los pasos de Jacob y vende una cerveza ligera con el logotipo de Quartiermeister. Los berlineses los apoyan a todos de palabra y obra; después de todo, se trata de difundir la idea y demostrar que es posible una forma diferente de economía sin que tenga que ser más costosa. Por una botella pequeña, los restaurantes o tiendas tienen que pagar 55 céntimos más IVA. Todos los demás datos operativos también son transparentes: Internet muestra cuánto en un trimestre para salarios, Se ha gastado material de oficina y transporte y cuánto se puede distribuir en consecuencia a los proyectos. “Las corporaciones gastan millones en publicidad y marketing, instalan pubs enteros para vincular a los posaderos con ellos. No subvencionamos los gastos de publicidad de sombrillas, cervecerías o frigoríficos, por lo que alrededor del 15 por ciento de las ventas pueden ir al barrio», elogia Griedelbach.Intendente encendido.
Mientras tanto, no hay duda: el intendente ha despegado y puede pagar a cuatro personas a tiempo completo un sueldo mensual de unos 2.200 euros y contratar a varios autónomos. «Por supuesto que solía ganar más, pero ¿por qué?», pregunta Griedelbach, quien completó un curso de estudio dual en Deutsche Bank después de graduarse de la escuela secundaria. «Siempre fue solo hacer, hacer, hacer. Era una cultura corporativa en la que el rendimiento era lo único que contaba y todo se llevaba al límite”, resume el joven de 29 años. Incluso durante su formación, se ocupó de otras formas de negocios y conoció a personas que habían creado empresas sociales. Su convicción cambió gradualmente de que el individuo no podía cambiar nada después de todo.
«No tenemos deuda, financiamos todo con el flujo de efectivo», informa Griedelbach, mientras se recuesta en un sofá en Thinkfarm de Berlín, un espacio de trabajo compartido en un patio trasero en Kreuzberg donde los comerciantes de cerveza han alquilado algunos escritorios. Personalmente, no considera que el producto en sí sea tan importante; El papel higiénico en realidad sería igual de bueno, pero probablemente atraería menos a las personas. Por eso es mejor empezar con algo que tenga una connotación emocional positiva, dice Griedelbach. La cerveza en el distrito es perfecta para esto.
