J’AIMERAIS UNE BIÈRE D’ICI
Boire dans le quartier : Sebastian Jacob de Berlin-Neukölln a eu l’idée de la bière sociale. Trois euros par boîte de Quartiermeister vont à des projets sociaux.
Idiot!
Vous créez une marque de bière locale, vous la buvez sur place, et avec cela vous soutenez des projets de quartier. À l’été 2009, alors qu’il préparait ses examens de toutes choses, Sebastian Jacob, alors étudiant en droit, a cette idée aussi simple qu’ingénieuse. « Les gens aiment s’impliquer localement et s’amuser », dit Jacob, qui est maintenant stagiaire en droit. « Je me suis dit : buvez dans le quartier, vous pouvez passer le mot, de préférence avec une bière. » Quartermaster est disponible dans la ville natale de Jacob, à Berlin, depuis 2010, en bouteilles de 0,33 litre. Trois euros par boîte vont à des projets sociaux.
Pour le bon commun) !
Le joueur de 31 ans affirme que les entreprises brassicoles réalisent d’énormes profits dont le grand public n’a rien à gagner. De plus, il est agacé par la division en cartel du marché de la bière. Alors Sebastian Jacob a cherché une petite brasserie gérée par son propriétaire pour produire sa bière sociale. A son grand regret, il n’en trouva pas à Berlin. Mais à Gardelegen en Saxe-Anhalt, à 150 kilomètres de là, il découvre une entreprise à la hauteur de ses attentes. De là, il obtient maintenant une pilsner faite avec des ingrédients régionaux et à un prix réduit.
Santé!
Dans le même temps, le buveur passionné de bière sillonnait les pubs de son quartier, son « Kiez », rencontrant de nombreux aubergistes aux oreilles ouvertes. Le Quartiermeister se boit maintenant dans une trentaine de bars à Neukölln et Kreuzberg. Au début, Jacob parcourait lui-même tout son territoire pour livrer des commandes sur un vélo cargo ; Les entreprises de boissons l’ont depuis longtemps soulagé de ce travail acharné. Les fans de Quartiermeister qui ne veulent pas se limiter à déguster de la bière sur le pouce peuvent désormais récupérer eux-mêmes la bière chez divers détaillants ou, à partir de dix caisses, se faire livrer gratuitement pour leur prochaine fête.
Santé!
Sebastian Jacob se sent chez lui dans le quartier multiculturel. Il aime la variété ainsi que les loyers bas, alors il voulait donner quelque chose en retour, dit-il. Le bénéfice de trois euros par caisse de bière va d’abord à la trésorerie de l’ association de 30 membres Quartiermeister eV, puis va aux projets de quartier qui ont demandé un financement. L’association distribue ainsi de 1 000 à 1 500 euros par mois. Fin 2011, les membres du club ont fêté la vente de la 100 000 bouteille par une fête et la remise de plus de 10 000 euros à des initiatives de quartier. Entre autres, un soutien a été apporté à un club de football interculturel, un club culturel avec un cinéma radeau, un réseau d’aide aux étudiants et la maison de campagne culturelle, qui donne un accès gratuit aux événements culturels aux personnes à faible revenu.
Salutation!
Le jeune stagiaire juridique a parfois besoin d’une gorgée car il a un passe-temps chronophage. Il travaille environ 30 heures par semaine à faire du bénévolat pour la bière sociale sans gagner un sou. Que veux-tu être plus tard, avocat ou maire ? « Les deux », dit-il. Il s’intéresse beaucoup à « l’entrepreneuriat social » et a déjà reçu le prix de « l’engagement tourné vers l’avenir » de la Fondation Robert Bosch.
Feu, Futt et Spark, il y a encore de l’apéro à venir !
Entre-temps, le quartier-maître a également établi son siège à Francfort-sur-le-Main. Une initiative de district dans la métropole de Hesse a trouvé l’idée si bonne, dit Sebastian Jacob, qu’ils ont également voulu vendre la bière localement. Ce n’est pas possible, a-t-il expliqué, car la bière est censée provenir « d’ici ». Cependant, son club a proposé d’aider à mettre en place la structure de vente. Les Francfortois ont trouvé un producteur local, le Herborner Brauhaus , et c’est parti. Jacob révèle que des projets similaires (production locale plus structures bénévoles locales) sont toujours en préparation.
Réconforter!
Avoir une brasserie à Berlin serait la cerise sur le gâteau, ou la mousse de bière, de tout le projet. Le problème, cependant, est que toutes les grandes brasseries appartiennent à des sociétés encore plus grandes, et les microbrasseries ont de grands concepts mais des problèmes de vente, explique le quartier-maître en chef. Puisqu’ils ne peuvent pas être pasteurisés, il y a des problèmes de durée de conservation et des problèmes d’embouteillage.
Mais à l’avenir, réfléchit-il, peut-être que cela aussi a une solution. Et puis : Skol ! Yamas ! Op uw gezondheid ! Mazel Tov! Salamati ! cin cin !
La Municipalité vend de la bière et soutient ainsi des projets dans le quartier. Parce que les pousseurs ne sont pas payés pour l’équipement ou la publicité des pubs, la bière sociale n’est même pas plus chère que les produits d’entreprise.
Boire de la bière et faire du bien dans le quartier : l’entreprise sociale berlinoise Quartiermeister réalise ce rêve de bar. Tous les bénéfices vont à des projets de quartier : un atelier de réparation de vélos à Kreuzberg a reçu 1 000 €, tout comme une initiative d’un cours d’allemand volontaire, un lieu de rencontre pour les sans-abri et le Rita’s Crochet Club , où les femmes turques se réunissent pour travailler, cuisiner et prier . Les quelque 30 membres de l’association des fans font une liste restreinte, puis les clients votent pour savoir où va l’argent. 50 000 euros ont déjà été ainsi redistribués.
Tout a commencé il y a six ans sous la forme d’un projet de l’avocat en herbe Sebastian Jacob. C’est en buvant avec des amis qu’il a eu l’idée de développer une bière sociale : les amis ont trouvé l’idée géniale et ont fondé une association de soutien. Dès lors, Jacob étudie pour l’examen et en même temps, de manière idéaliste et sans salaire, vend des bouteilles de bière, remplies par une brasserie de Saxe-Anhalt, à des propriétaires de pub. Ils étaient collés avec un logo « Bier für den Kiez », au centre duquel se trouvait l’image d’un jeune homme au col retroussé, un sympathique Jedermann, et selon l’interprétation de Jacob, le client, qui, grâce au don d’une dizaine de centimes inclus dans le prix devient maire. Jacob a établi quatre principes pour sa marque de bière : social, régional, L’entreprise doit être gérée de manière transparente, « sans but lucratif », et sur le long terme. Les gros investisseurs ne devraient jamais avoir leur mot à dire, comme il l’a dit dans un manifeste.
Mais peu aimaient la bière, la brasserie a fait faillite et Jacob voulait d’abord gagner un travail sûr et de l’argent. Mais l’idée ne doit pas mourir, pensaient David Griedelbach et Peter Eckert, tous deux actifs au sein de l’association des supporters. À l’automne 2012, ils ont repris le magasin. « On s’est mis d’accord pour se donner jusqu’à fin 2013 », rapporte Griedelbach, un grand barbu en sweat à capuche. S’il s’avérait que le projet pouvait rapporter suffisamment pour vivre, ils voulaient tous les deux aller de l’avant.
La recherche d’une nouvelle brasserie a commencé. Bien sûr, il devrait être au coin de la rue si possible. Mais les entreprises berlinoises étaient hors de question : tous les grands producteurs de bière appartiennent au groupe Radeberger et donc à l’empire Oetker, et les microbrasseries sont si petites qu’elles ont soit très peu de capacité, soit doivent pratiquer des prix plus élevés. Seules cinq brasseries dans un rayon de 200 kilomètres répondaient aux critères souhaités, une distance que les jeunes entrepreneurs jugeaient presque acceptable de faire passer pour régionale. En effet, il est devenu difficile de trouver des brasseries indépendantes. On dit que plus d’une bière sur trois consommée n’importe où dans le monde remplit les coffres des cinq principaux leaders du marché, et le processus de concentration se poursuit :
C’est précisément à de telles structures que le Maire veut s’opposer fermement. Griedelbach et Eckert ont donc demandé à chacune des cinq brasseries indépendantes de la région de Berlin des échantillons de bouteilles et ont invité les membres de l’association à venir les essayer. Après quelques gorgées, tout le monde était d’accord : la brasserie de la ville de Wittichenau, à la frontière entre le Brandebourg et la Saxe, produit la bière la plus savoureuse.
L’entreprise familiale Wittichenau a brassé environ 2 000 hectolitres pour Quartermaster en 2015 . Avec environ 13 % du volume total, ce n’est toujours pas un client majeur, mais il reste influent : l’entreprise est passée à l’électricité verte et a raccourci le trajet. Lorsque les Berlinois ont eu l’idée de produire une bière biologique, la brasserie a contribué à son développement et l’a certifiée en conséquence. « Les choses se passent bien et en harmonie », explique Johannes Glaab, l’un des deux frères gérants de la brasserie, décrivant la collaboration. ce qui suit est une efficacité énergétiqueanalyse sur la liste de tâches partagée. « Nous voulons essayer de changer toute la chaîne de valeur », explique Griedelbach, qui se décrit comme un « idéaliste pragmatique ». Pour que le pragmatisme ne l’emporte pas, les membres de l’association jouent un rôle central en tant que gardiens du manifeste fondateur : ils ont voix au chapitre dans toutes les décisions stratégiques importantes. Par exemple, les bénévoles ont voté contre le fait de travailler avec la chaîne de supermarchés Rewe parce qu’ils sont approvisionnés par un détaillant de boissons qui fait partie de Nestlé.
La bière de quartier est maintenant disponible dans 120 restaurants, 40 brunchs et 50 magasins d’aliments naturels. Les bouteilles de Quartiermeister sont maintenant sur les tables non seulement à Berlin, mais aussi à Leipzig et à Dresde ; une carte sur Internet permet de trouver facilement les points de vente. Les Hambourgeois sont déjà intéressés par le concept, et à Munich, une personne enthousiaste suit les traces de Jacob et vend une bière légère avec le logo Quartiermeister. Les Berlinois vous soutiennent tous en paroles et en actes ; après tout, il s’agit de faire passer le message et de montrer qu’une autre forme d’économie est possible sans qu’elle soit nécessairement plus coûteuse. Pour une petite bouteille, les restaurants ou les magasins doivent payer 55 cents plus TVA. Toutes les autres données opérationnelles sont également transparentes : L’Internet montre combien en un trimestre pour les salaires, les fournitures de bureau et le transport ont été dépensés et combien peut être distribué en conséquence aux projets. «Les entreprises dépensent des millions en publicité et en marketing, créant des pubs entiers pour y relier les aubergistes. Nous ne subventionnons pas les frais de publicité des parapluies, des brasseries ou des réfrigérateurs, donc environ 15 % des ventes peuvent aller dans le quartier », se félicite Griedelbach.quartier-maître allumé.
En attendant, il n’y a aucun doute : le maire a pris son envol et peut verser à quatre personnes à temps plein un salaire mensuel d’environ 2 200 euros et embaucher plusieurs pigistes. « Bien sûr, je gagnais plus avant, mais pourquoi ? », demande Griedelbach, qui a suivi un cursus en alternance à la Deutsche Bank après avoir obtenu son diplôme d’études secondaires. « C’était toujours juste faire, faire, faire. C’était une culture d’entreprise où seule la performance comptait et où tout était poussé à l’extrême », résume le jeune homme de 29 ans. Même pendant sa formation, il s’est lancé dans d’autres formes d’entreprise et a rencontré des gens qui avaient créé des entreprises sociales. Sa conviction a progressivement changé que l’individu ne pouvait rien changer après tout.
« Nous n’avons aucune dette, nous finançons tout avec des flux de trésorerie », rapporte Griedelbach, allongé sur un canapé à la Thinkfarm de Berlin, un espace de coworking dans le jardin de Kreuzberg où les marchands de bière ont loué quelques bureaux. Personnellement, il ne considère pas le produit lui-même comme si important ; Le papier toilette serait en fait tout aussi bon, mais il plairait probablement moins aux gens. C’est pourquoi il est préférable de commencer par quelque chose qui a une connotation émotionnelle positive, dit Griedelbach. La bière du quartier est parfaite pour cela.
