Du pain rustique et une cohérence authentique
En marchant en vacances dans la rue Medellín en direction du centre de Mexico, nous avons acheté une miche de pain par pur hasard. Le pain n'a pas duré longtemps car en famille, nous l'avons mangé en un rien de temps. Nous avons acheté à nouveau au même endroit, quand Iván nous a invités à visiter sa boulangerie, son moulin et nous a raconté quelques-uns des nombreux secrets de la fabrication du pain artisanal. Une année s'est écoulée depuis cette première rencontre, un temps qui a fait grandir encore plus la curiosité de l'Almanach du Futur pour couvrir cette expérience motivante qui parle de vrai pain et de cohérence authentique.
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