Merda de vaca. A agricultura orgânica como filosofia e como realidade cotidiana.
Jairo Restrepo é uma instituição no campo da agroecologia global; seu nome e o de seu projeto, que ele batizou de “Cow Shit ” se confundem e dão a impressão de serem o mesmo. Nasceu na Colômbia mas a sua trajetória de vida está ligada a outros países e muito particularmente ao Brasil, de onde há 40 anos começou a irrigar o mundo inteiro com uma proposta que é ao mesmo tempo uma filosofia de vida, um projeto social e uma prática diária: agricultura orgânica , mais conhecida como agroecologia .